三色透抽卷

• 【材　料】
• 透抽 2尾
• 鹹蛋黃 10顆
• 紅蘿蔔 40公克
• 青豆仁 40公克
• 玉米粒 40公克
• 蒜泥 5公克

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 雞粉 1/4小匙
• 米酒 1小匙
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.透抽去頭與內臟後，洗淨拭乾；紅蘿蔔丁、青豆仁、玉米粒放入沸水中汆燙約2分鐘，撈出瀝乾，備用。
  
• 2.鹹蛋黃壓碎加入作法1的紅蘿蔔丁、青豆仁、玉米粒與所有調味料拌勻成內餡。
  
• 3.將作法2的餡料填入作法1的透抽中約8分滿，開口用牙籤封好，再用鋁箔紙包好。
  
• 4.將作法3的透抽放入蒸鍋中蒸約15分鐘，取出切片即可。