紅燒海參(2)

• 【材　料】
• 海參 200公克
• 筍片 40公克
• 紅蘿蔔片 30公克
• 青江菜 200公克
• 蔥 2根
• 薑片 10公克

• 【調 味 料】
• A.高湯 200㏄
• 雞精粉 1/4小匙
• 細糖 1/4小匙
• 蠔油 2大匙
• 胡椒粉 1/4小匙
• B.太白粉水 1大匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.海參洗淨後切大塊，與筍片、紅蘿蔔片一起汆燙沖涼；蔥切段；青江菜燙熟後舖在盤邊裝飾。
  
• 2.熱鍋，倒入少許油，以小火爆香作法1的蔥段、薑片後，加入調味料A及作法1的其他材料。
  
• 3.待作法2煮沸約30秒，以太白粉水勾芡，起鍋前灑上香油即可。