辣拌龍珠

• 【材　料】
• 熟蠶豆 2兩
• 炸龍珠 3兩
• 泡辣椒 1大匙
• 蒜末 1大匙

• 【調 味 料】
• 細砂糖 1匙
• 辣椒油 3大匙

• 【做　法】
• 1.泡辣椒剁碎備用。
  
• 2.所有調味料、作法1切好的泡辣椒碎與材料中的蒜末一起拌勻至細砂糖完全溶解。
  
• 3.將蠶豆與炸龍珠一起放入作法2中一起拌至均勻沾裹醬汁即可。

• 【備　註】
• 龍珠指的是花枝嘴巴，在傳統市場中有販售炸好的龍珠。若找不到泡辣椒，可以利用新鮮辣椒泡入白醋中浸泡一段時間，使辣椒產生酸辣感覺，即可取出使用。
• 金黃香酥的龍珠是台菜海鮮中常見的食材，佐以四川辛香料中常見的泡辣椒，再搭配上香酥的蠶豆，咬入口除了帶有酥脆的咬勁外，更有著泡辣椒渾厚的麻辣香氣。