食譜:辣拌龍珠:www.ytower.com.tw

食譜:辣拌龍珠

  • 【做 法】
  • 1.泡辣椒剁碎備用。
  • 2.所有調味料、作法1切好的泡辣椒碎與材料中的蒜末一起拌勻至細砂糖完全溶解。
  • 3.將蠶豆與炸龍珠一起放入作法2中一起拌至均勻沾裹醬汁即可。
  • 【備 註】
  • 龍珠指的是花枝嘴巴,在傳統市場中有販售炸好的龍珠。若找不到泡辣椒,可以利用新鮮辣椒泡入白醋中浸泡一段時間,使辣椒產生酸辣感覺,即可取出使用。
  • 金黃香酥的龍珠是台菜海鮮中常見的食材,佐以四川辛香料中常見的泡辣椒,再搭配上香酥的蠶豆,咬入口除了帶有酥脆的咬勁外,更有著泡辣椒渾厚的麻辣香氣。
上線日期: