麻油炒海鮮

• 【材　料】
• A.蝦仁 40公克
• 泡發魷魚 50公克
• 透抽 50公克
• 海蔘 40公克
• B.紅羅蔔 15克
• 黑木耳 25公克
• 豌豆莢 25公克
• 蒜末 5公克
• 薑末 5公克
• 辣椒片 5公克

• 【調 味 料】
• 白麻油 2大匙
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 米酒 1大匙
• 蠔油 1小匙
• 烏醋 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.材料A洗淨；蝦仁背部劃刀、魷魚切片、透抽切花、海蔘切片，備用。
  
• 2.豌豆莢洗淨去粗絲、黑木耳切片、紅羅蔔切片，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入2大匙白麻油，放入蒜末、薑末以及辣椒片爆香，加入作法1所有材料A拌炒均勻。
  
• 4.於作法3鍋中倒入米酒，加入作法2豌豆夾、黑木耳片以及紅羅蔔片拌炒均勻，加入其餘調味料拌炒均勻至入味即可。