涼拌海蜇皮(9)

• 【材　料】
• 海蜇皮 150公克
• 紅蘿蔔 少許
• 芹菜 少許
• 大頭菜 1/4顆

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.紅蘿蔔、芹菜切絲，放入沸水汆燙。
  
• 2.作法1汆燙好的紅蘿蔔絲、芹菜絲，放入加有冰塊的冷水裡冰鎮。
  
• 3.大頭菜切絲，用少許鹽（份量外）略醃，擠出多餘水分。
  
• 4.取一盆，放入海蜇皮與作法2的紅蘿蔔絲、芹菜絲與作法3的大頭菜絲，加入所有調味料，一同攪拌均勻即可。

• 【備　註】
• 大頭菜也可以用小黃瓜代替，作法同樣以鹽巴略醃後，擠乾水分，讓口感更清脆。