魷魚炒芹菜

• 【材　料】
• 水發魷魚 200公克
• 芹菜 300公克
• 青蔥 1支
• 蒜頭 3粒
• 辣椒 1/3條
• 薑 6公克

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 白胡椒 少許
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.先將水發魷魚洗淨，再刻成斜刀狀再放入滾水中汆燙過水備用。
  
• 2.芹菜、青蔥切段；蒜頭、辣椒切片；薑切絲備用。
  
• 3.取一個炒鍋先加入一大匙沙拉油(材料外)熱鍋，將蒜片、辣椒片、薑絲和青蔥段加入，以中火爆香後，再加入芹菜拌炒。
  
• 4.續於作法3的鍋內再加入汆燙好的魷魚及所有調味料，再以中火翻炒均勻調味即可。

• 【備　註】
• 芹菜含有豐富的維生素C、B群、E、鐵等，也含有許多膳食纖維，可以改善飲食不均、預防便祕。魷魚含有極高的蛋白質，只要去除內臟後，就不需擔心攝取過多的膽固醇，另外魷魚特有的味道搭配芹菜也十分適合。