黑竹炭中卷

• 【材　料】
• 中卷 1隻
• 竹炭麵糊：
  中筋麵粉 7大匙
• 玉米粉 2大匙
• 竹炭粉 1大匙
• 泡打粉 1小匙
• 全蛋 1顆
• 沙拉油 2大匙
• 水 110公克

• 【醃　 料】
• 鹽 1小匙
• 細砂糖 1小匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 蒜泥 1小匙

• 【做　法】
• 1.將中卷洗淨，切成一口大小，再放入混勻的醃料中拌勻，放置冰箱冷藏1小時備用。
  
• 2.將竹炭麵糊所有材料混合拌勻備用。
  
• 3.將作法1醃漬好的中卷沾裹適量作法2的竹炭麵糊，放入油溫約180℃的油鍋中，炸熟後撈起瀝油即可。

• 【備　註】
• 炸物沾裹的麵糊要注意黏稠度，太稀沾裹不住，太稠又會影響口感，所以調麵糊時可適時加水，調成略流動的漿狀為最佳。