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食譜:黑竹炭中卷

  • 【做 法】
  • 1.將中卷洗淨,切成一口大小,再放入混勻的醃料中拌勻,放置冰箱冷藏1小時備用。
  • 2.將竹炭麵糊所有材料混合拌勻備用。
  • 3.將作法1醃漬好的中卷沾裹適量作法2的竹炭麵糊,放入油溫約180℃的油鍋中,炸熟後撈起瀝油即可。
  • 【備 註】
  • 炸物沾裹的麵糊要注意黏稠度,太稀沾裹不住,太稠又會影響口感,所以調麵糊時可適時加水,調成略流動的漿狀為最佳。
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