翠玉炒透抽

• 【材　料】
• 透抽 2尾
• 綠蘆筍 120公克
• 紅甜椒 80公克
• 沙拉油 適量

• 【調 味 料】
• 米酒 20㏄
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量
• 太白粉水 適量

• 【做　法】
• 1.將透抽洗淨，取出內臟後，剝除外皮，劃刀切成花，放入滾水中汆燙備用。
  
• 2.綠蘆筍去皮洗淨後，切成約5公分長段狀；紅甜椒洗淨切成長條狀，一起放入滾水中汆燙備用。
  
• 3.取炒鍋燒熱，加入沙拉油，放入作法1透抽片炒到半熟後，加入作法2的材料和米酒、鹽、白胡椒粉拌炒至入味後，最後加入太白粉水勾芡即可。