沙嗲海鮮煲

• 【材　料】
• 鮮蝦 8尾
• 魷魚肉 150公克
• 魚肉 100公克
• 紅黃甜椒塊 160公克
• 大陸A菜 80公克
• 蝦米 10公克
• 蒜末 10公克
• 紅蔥頭末 10公克

• 【調 味 料】
• 沙茶醬 1大匙
• 黃薑粉 1茶匙
• 市售高湯 100㏄
• 蠔油 2大匙
• 細砂糖 1茶匙
• 椰漿 2大匙
• 花生醬 1大匙

• 【做　法】
• 1.蝦米用開水泡過後，洗淨剁碎；魷魚肉切圈，魚肉切小塊，備用。
  
• 2.大陸A菜洗淨後汆燙撈起瀝乾，放入砂鍋中墊底；紅黃甜椒切小塊，備用。
  
• 3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香作法1的蝦米碎、蒜末、紅蔥頭末，加入沙茶醬、薑黃粉略炒香。
  
• 4.再加入市售高湯、蠔油、細砂糖、椰漿及花生醬煮至滾後，倒入砂鍋中。
  
• 5.加入作法1和2的材料，以小火煮約5分鐘至湯汁濃稠即可。

• 【備　註】
• 沙嗲是盛行於東南亞的一種沙茶醬，辛辣香鹹略帶甜味，煲汁香醇又鮮美，除了可自己調製外，也可買市售的沙嗲醬也很方便。