花枝漿

• 【材　料】
• A.花枝 350公克
• 花枝腳 50公克
• B.豬板油 50公克
• 太白粉 40公克
• 冰塊 50公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 胡椒粉 少許
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.花枝前處理：將花枝肉用刀切去硬邊和表面薄膜，切成小塊，放入食物調理機中。
  
• 2.打漿&調味：加入冰塊，以慢速將花枝打成漿狀，再加入調味料所有材料、太白粉和豬板油，攪打至均勻。
  
• 3.加花枝腳增加口感：花枝漿打好之後，可以放入切小塊的花枝腳，花枝漿吃起來軟Q，堅硬的花枝腳正好能增加口感。
  
• 4.花枝漿塑型：用手抓取適量的花枝漿，反覆來回抓勻，再利用虎口擠出一個個的圓球狀，用湯匙刮起備用。
  
• 5.下鍋煮熟：燒一鍋溫水，放入花枝丸，用小火煮熟，煮至一顆顆浮起，即可撈起。

• 【備　註】
• 加入適量的太白粉、地瓜粉、樹薯粉和豬板油，可以幫助漿類增加黏性和油脂，但市售的丸子因為省成本而粉加太多，而吃不到食材的原味。