椒鹽鮮魷

• 【材　料】
• A.魷魚 180公克
• 蔥粒 2根
• 蒜末 20公克
• 辣椒末 1根
• B.玉米粉 1/2杯
• 吉士粉 1/2杯

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4茶匙
• 細糖 1/4茶匙
• 蛋黃 1個
• B.白胡椒鹽 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.魷魚洗淨剪開後去皮膜，再魷魚內面交叉斜切花刀後，用五月花妙用廚房紙巾吸乾水分。
  
• 2.所有調味料A與魷魚拌勻，將魷魚兩面均勻的沾裹上炸粉；材料B的粉混合成炸粉；蔥、蒜仁及辣椒切碎，備用。
  
• 3.熱油鍋，待油溫燒熱至約160℃，放入魷魚以大火炸約1分鐘至表皮成金黃酥脆時撈出，以五月花廚房妙用紙巾吸除多餘油份。
  
• 4.倒出鍋中的油，以五月花廚房妙用紙巾擦拭鍋面，留少許油份，以小火爆香蔥末、蒜末、辣椒末，放入魷魚、白胡椒、鹽，以大火翻炒均勻即可。