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椒鹽鮮魷
【材 料】
A.魷魚
180公克
蔥粒
2根
蒜末
20公克
辣椒末
1根
B.玉米粉
1/2杯
吉士粉
1/2杯
【調 味 料】
A.鹽
1/4茶匙
細糖
1/4茶匙
蛋黃
1個
B.白胡椒鹽
1/4茶匙
【做 法】
1.魷魚洗淨剪開後去皮膜,再魷魚內面交叉斜切花刀後,用五月花妙用廚房紙巾吸乾水分。
2.所有調味料A與魷魚拌勻,將魷魚兩面均勻的沾裹上炸粉;材料B的粉混合成炸粉;蔥、蒜仁及辣椒切碎,備用。
3.熱油鍋,待油溫燒熱至約160℃,放入魷魚以大火炸約1分鐘至表皮成金黃酥脆時撈出,以五月花廚房妙用紙巾吸除多餘油份。
4.倒出鍋中的油,以五月花廚房妙用紙巾擦拭鍋面,留少許油份,以小火爆香蔥末、蒜末、辣椒末,放入魷魚、白胡椒、鹽,以大火翻炒均勻即可。
主菜
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頭足類及軟體族類
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中式料理
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葷食
快樂廚房雜誌第87期
上線日期:
11/13/2017