泰式月亮蝦餅

• 【材　料】
• 蝦仁 500公克
• 豬板油 80公克
• 春捲皮 2張
• 蛋白 1顆
• 蔥 1根
• 薑 20公克

• 【調 味 料】
• A.魚露 1大匙
• 太白粉 2大匙
• 胡椒粉 1小匙
• 糖 1大匙
• 鹽 1小匙
• 香油 1/2大匙
• B.甜雞醬 適量

• 【做　法】
• 1.蝦仁洗淨去腸泥，瀝乾水分再以刀背拍碎；豬板油切丁；蔥、薑切細末備用。
  
• 2.將所有調味料與作法1的蝦仁、豬扳油丁、蔥末、薑末及蛋白攪拌均勻後，平鋪於2張春捲皮中夾起。
  
• 3.熱油鍋，將作法2放入鍋中，以小火煎約3分鐘後翻面，繼續煎至春捲皮顏色呈漂亮的金黃色時即可起鍋切片，食用時佐適量甜雞醬即可。