生炒花枝

• 【材　料】
• 軟絲 600公克
• 新鮮香菇 3朵
• 洋蔥 1/2顆
• 胡蘿蔔 80公克
• 辣椒 2根
• 蔥 2根
• 薑 20公克

• 【調 味 料】
• A.高湯 1杯
• 白醋 2大匙
• 冰糖 1大匙
• 鹽 1/2大匙
• 香油 1大匙
• B.太白粉 1又1/2大匙
• 水 3大匙

• 【做　法】
• 1.軟絲花枝洗淨，剝去外皮薄膜，從內面刻花；新鮮香菇、洋蔥、胡蘿蔔洗淨切片；蔥、辣椒切段；薑洗淨切片；調味料B調製成太白粉水備用。
• 2.熱油鍋，將蔥、薑、辣椒爆香，放入高湯以小火煮開，再放入作法1的花枝、香菇、洋蔥、胡蘿蔔一起以大火煮3分鐘後，放入白醋、冰糖、鹽繼續煮1分鐘，慢慢倒入太白粉水芶芡，最後滴上香油即可。