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蹄筋燒海蔘
【材 料】
海蔘
200公克
蹄筋
200公克
胡蘿蔔
20公克
薑片
10公克
蔥段
40公克
青江菜
5顆
【調 味 料】
高湯
100㏄
蠔油
1大匙
紹興酒
1大匙
白胡椒粉
少許
太白粉水
10㏄
香油
1茶匙
【做 法】
1.海蔘洗淨切大塊;豬蹄筋切小段;胡蘿蔔切小片,一起汆燙後瀝乾備用。
2.青江菜切齊,對剖後下鍋燙熟備用。
3.鍋燒熱,倒入少許油,以小火爆香蔥段和薑片,倒入高湯、蠔油、紹興酒、白胡椒粉及作法1的海蔘塊、豬蹄筋段和胡蘿蔔片。
4.待煮滾,滾約30秒,用太白粉水勾芡,起鍋前再淋上香油即可。
主菜
.
頭足類及軟體族類
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中式料理
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葷食
.
32道簡易家常海鮮
快樂廚房雜誌第98期
上線日期:
10/25/2018