蹄筋燒海蔘

• 【材　料】
• 海蔘 200公克
• 蹄筋 200公克
• 胡蘿蔔 20公克
• 薑片 10公克
• 蔥段 40公克
• 青江菜 5顆

• 【調 味 料】
• 高湯 100㏄
• 蠔油 1大匙
• 紹興酒 1大匙
• 白胡椒粉 少許
• 太白粉水 10㏄
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.海蔘洗淨切大塊；豬蹄筋切小段；胡蘿蔔切小片，一起汆燙後瀝乾備用。
  
• 2.青江菜切齊，對剖後下鍋燙熟備用。
  
• 3.鍋燒熱，倒入少許油，以小火爆香蔥段和薑片，倒入高湯、蠔油、紹興酒、白胡椒粉及作法1的海蔘塊、豬蹄筋段和胡蘿蔔片。
  
• 4.待煮滾，滾約30秒，用太白粉水勾芡，起鍋前再淋上香油即可。