白灼玉如意

• 【材　料】
• 中卷 2尾
• 菠菜 300公克
• 蒜末 20公克
• 蔥花 5公克
• 辣椒末 5公克

• 【調 味 料】
• A.香油 1大匙
• B.四季油膏 3大匙
• 細糖 2茶匙
• 涼開水 1大匙
• 香油 2茶匙

• 【做　法】
• 1.中卷去皮，去除腹部內臟保持外型完整備用。
  
• 2.菠菜用沸水汆燙半分鐘後，以水泡涼後擠乾水分切碎，加入10公克的蒜末及調味料A的香油拌勻後再擠乾水分一次。
  
• 3.將菠菜塞入中卷腹中，用牙籤裝開口封住，放入蒸鍋中，以大火蒸5分鐘後取出放涼後切後片盛盤。
  
• 4.蒜末10公克、辣椒末、蔥花及調味料B調勻成沾醬沾食即可。

• 【備　註】
• 菠菜務必要擠乾水分，這樣塞入中卷內才能密實，切開後內餡不易散開，吃起來口感更好。
• 製作時間：25分鐘
  份量：4人