沙茶炒魷魚(1)

• 【材　料】
• 泡發魷魚 1/2隻
• 中芹菜 3支約100公克
• 辛香料：
  蒜苗 1支
• 薑 30公克
• 蒜仁 2顆
• 紅辣椒 1支

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 沙茶 1大匙
• 細砂糖 1小匙
• 米酒 1小匙
• 水 2大匙

• 【做　法】
• 1.泡發魷魚切花、切小片；芹菜去葉、切段；蒜苗洗淨、切段；薑去皮、切絲；紅辣椒去籽、切絲；蒜仁切片，備用。
  
• 2.備滾水鍋，放入作法1魷魚片汆燙至熟，撈起瀝乾水分，備用。
  
• 3.起鍋，倒入少許沙拉油，放入蒜片、薑絲爆香，熄火，倒入所有調味料拌勻，開火煮滾，放入芹菜段、蒜苗段、紅辣椒絲、作法2魷魚片，拌炒均勻，煮至略為收汁即可。

• 【備　註】
• 泡發魷魚可在市場或超市購得，如果要自己買乾魷魚來發，可以在水中加入少許小蘇打粉，浸泡約8小時後再取出，改泡清水至膨發。