蠔油蹄筋參

• 【材　料】
• 蹄筋 300公克
• 海參 500公克
• 蔥 3根
• 薑 20公克

• 【調 味 料】
• A.高湯 1杯
• 干貝蠔油 3大匙
• 冰糖 1大匙
• 香油 1大匙
• B.太白粉 1大匙
• 水 2大匙

• 【做　法】
• 1.海參洗淨切斜段；蔥洗淨切段；薑洗淨切片；調味料B調製成太白粉水備用。
• 2.將蹄筋與高湯一起以小火煮約20分鐘至蹄筋軟爛。
• 3.另起鍋，放入1大匙油，燒熱，爆香蔥、薑，放入作法1的海參、干貝蠔油、冰糖，連同作法2的蹄筋及高湯一起以小火煮約5分鐘，再慢慢倒入太白粉水芶芡，最後滴上香油即可。