番茄鮮菇中卷沙拉

• 【材　料】
• 中卷 100公克
• 鮮香菇 80公克
• 白靈菇 40公克
• 牛番茄 100公克
• 黃番茄 20公克
• 蒜末 5公克
• 香菜 少許

• 【調 味 料】
• A.米酒 1小匙
• 鹽 少許
• B.橄欖油 1小匙
• 鹽 1/4小匙
• 糖 少許
• 梅子醋 1小匙

• 【做　法】
• 1.中卷洗淨切圈段備用。
  
• 2.鮮香菇洗淨切塊；白靈菇洗淨切小段；牛番茄洗淨去蒂切塊，黃番茄對切，備用。
  
• 3.熱鍋，加入少許油，放入蒜片、中卷炒熟，再加入調味料A拌勻取出。
  
• 4.鮮香菇、白靈菇放入沸水中汆燙熟，再放入牛番茄稍微燙一下，一起撈起瀝乾。
  
• 5.作法4加入調味料B拌勻，再放入黃番茄、中卷及香菜即可。

• 【備　註】
• 汆燙過的菇類與蔬菜一定要瀝乾水份，否則會稀釋拌入醬汁的風味，也會影響其他食材的口感。