海鮮燉飯

• 【材　料】
• 鮮蝦 4尾
• 淡菜 6個
• 中卷 40公克
• 白米 100公克
• 番紅花 2公克
• 洋蔥丁 20公克
• 蒜末 3公克
• 海鮮高湯 500㏄
• 橄欖油 20㏄
• 起司絲 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 白酒 50㏄

• 【做　法】
• 1.白米洗淨，先泡水約15分鐘後取出瀝乾。
  
• 2.鑄鐵鍋倒入橄欖油，加入洋蔥丁和蒜末炒香，再放入鮮蝦、淡菜、中卷、白酒、番紅花和白米炒香。
  
• 3.將海鮮料先撈出，續加入200㏄的海鮮高湯燉煮。
  
• 4.至湯汁快收乾時，續加入150㏄的海鮮高湯，以小火炒至白米約八分熟調味
  
• 5.加入起司絲、及其餘高湯和撈起的海鮮材料，放入烤箱(180℃)烤5分鐘即可出爐。