芹菜炒透抽(2)

• 【材　料】
• 透抽 500公克
• 芹菜 200公克
• 辣椒絲 10公克
• 蒜末 5公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 米酒 1大匙
• 水 3大匙
• 太白粉水 1茶匙

• 【做　法】
• 1.透抽去皮去內臟後洗淨再切花；芹菜挑去葉子洗淨切小段。
  
• 2.熱鍋，下少許油，小火爆香辣椒絲及蒜末後下透抽炒至捲曲。
  
• 3.加入芹菜略翻炒。下鹽、白胡椒粉、米酒及水小火炒勻。加入太白粉水勾芡即可起鍋。

• 【備　註】
• 透抽表面薄皮剝除再料理，吃起來比較不硬更Q軟有彈性。