義大利海鮮麵

• 【材　料】
• 義大利麵 120公克
• 蝦仁 50公克
• 蛤蜊 80公克
• 透抽 50公克
• 洋蔥末 30公克
• 巴西里末 1大匙
• 九層塔 少許

• 【調 味 料】
• 義大利綜合香料 少許
• 高湯 1/2杯
• 白酒 3大匙
• 胡椒粉 少許
• 鹽 1小匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁洗淨去腸泥；蛤蜊以鹽水浸泡吐沙約1小時；透抽洗淨切塊備用。
• 2.義大利麵以滾沸的水煮至九分熟後撈起，拌上少許橄欖油備用。
• 3.熱油鍋，將洋蔥末爆香，再放入作法1的蝦仁、蛤蜊、透抽拌炒一下，放入義大利綜合香料、高湯、白酒煮開後，放入鹽、胡椒粉及作法2的義大利麵以大火拌炒至湯汁收乾，灑上巴西里末及九層塔拌勻即可。
  

• 【備　註】
• 作法2的義大利麵只能先煮至九分熟，主要是為了最後拌炒時，讓麵條吸收海鮮的營養及香料的香氣，且讓麵條口感保持在最Q的美味。