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食譜:義大利海鮮麵

  • 【做 法】
  • 1.蝦仁洗淨去腸泥;蛤蜊以鹽水浸泡吐沙約1小時;透抽洗淨切塊備用。
  • 2.義大利麵以滾沸的水煮至九分熟後撈起,拌上少許橄欖油備用。
  • 3.熱油鍋,將洋蔥末爆香,再放入作法1的蝦仁、蛤蜊、透抽拌炒一下,放入義大利綜合香料、高湯、白酒煮開後,放入鹽、胡椒粉及作法2的義大利麵以大火拌炒至湯汁收乾,灑上巴西里末及九層塔拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 作法2的義大利麵只能先煮至九分熟,主要是為了最後拌炒時,讓麵條吸收海鮮的營養及香料的香氣,且讓麵條口感保持在最Q的美味。
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