法式螺肉燉飯

• 【材　料】
• 白米 1杯
• 螺肉罐頭 1罐
• 紅甜椒 1/3顆
• 黃甜椒 1/3顆
• 洋蔥 1/2顆
• 蒜仁 5顆
• 紅辣椒 1/3根
• 威士忌 30cc
• 橄欖油 1大匙

• 【調 味 料】
• 調味料A:白酒 50cc
• 鹽 少許
• 黑胡椒粉 少許
• 百里香 少許
• 月桂葉 2片
• 雞高湯 340cc
• 牛奶 30cc
• 調味料B:奶油 20公克
• 起司絲 30公克

• 【做　法】
• 1.白米洗淨，放入冷水靜置約20分鐘，濾乾水分備用。
  
• 2.市售螺肉罐頭濾乾水分，備用。
  
• 3.將紅、黃甜椒切小丁；洋蔥切碎；蒜仁與紅辣椒均切碎，備用。
  
• 4.取平底鍋加入橄欖油，以中火爆香蒜仁、洋蔥、紅辣椒，加入螺肉拌炒，再加入威士忌嗆鍋一下，即將螺肉取出備用。
  
• 5.續加入作法1的白米、調味料A，加蓋以中火煮約10分鐘，放入紅、黃甜椒丁、作法4的螺肉，煮約5分鐘，再加入調味料B，攪拌均勻即可。