鑲中卷(1)

• 【材　料】
• A.中卷 3尾
• B.飯 400公克
• 毛豆 50公克
• 紅甜椒丁 50公克
• 黃甜椒丁 50公克
• 洋蔥末 30公克
• 熟魷魚頭 100公克
• C.油 1茶匙
• 米酒 1大匙
• 水 2大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 黑胡椒 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.中卷去頭和內臟，頭切碎燙熟留用。
  
• 2.將所有材料B和調味料拌勻成內餡。
  
• 3.將作法2塞入中卷身中，塞至七分滿，用牙籤封口。
  
• 4.熱鍋加入油，排入中卷，淋上米酒、水，蓋上鍋蓋蒸約4分鐘。
  
• 5.取出切片即可。

• 【備　註】
• 美味秘訣：內餡塞七分滿 飽滿不易爆開