鹹蜆仔(1)

• 【材　料】
• 蜆仔 0.5斤
• 蒜 5粒
• 辣椒 1支

• 【調 味 料】
• 白醋 65㏄
• 醬油 3/4碗
• 糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.將蜆仔洗淨，放在蔭涼處泡水靜置吐沙，再洗淨瀝乾，放入冷凍庫凍一夜備用。
  
• 2.將蒜及辣椒切末，與所有調味料調勻備用。
  
• 3.將作法2的醬料淋在冷凍的蜆仔上，蜆仔隨即爆開，然後再拌勻即完成。

• 【備　註】
• 1.蜆仔泡水時，可加入一根生鏽鐵釘，這樣會加速吐沙。
  
• 2.鹹蜆仔是不煮的，冷凍過後直接淋入調味料，蜆仔便會爆開，這樣肉質才會是軟嫩的最佳口感！