:鹹蜆仔(1):www.ytower.com.tw
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鹹蜆仔(1)
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蜆仔
0.5斤
蒜
5粒
辣椒
1支
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白醋
65㏄
醬油
3/4碗
糖
1大匙
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1.將蜆仔洗淨,放在蔭涼處泡水靜置吐沙,再洗淨瀝乾,放入冷凍庫凍一夜備用。
2.將蒜及辣椒切末,與所有調味料調勻備用。
3.將作法2的醬料淋在冷凍的蜆仔上,蜆仔隨即爆開,然後再拌勻即完成。
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1.蜆仔泡水時,可加入一根生鏽鐵釘,這樣會加速吐沙。
2.鹹蜆仔是不煮的,冷凍過後直接淋入調味料,蜆仔便會爆開,這樣肉質才會是軟嫩的最佳口感!
配料
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頭足類及軟體族類
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中式料理
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葷食
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醃漬菜泡菜
Wu:
1/1/2006
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