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食譜:鹹蜆仔(1)

  • 【做 法】
  • 1.將蜆仔洗淨,放在蔭涼處泡水靜置吐沙,再洗淨瀝乾,放入冷凍庫凍一夜備用。
  • 2.將蒜及辣椒切末,與所有調味料調勻備用。
  • 3.將作法2的醬料淋在冷凍的蜆仔上,蜆仔隨即爆開,然後再拌勻即完成。
  • 【備 註】
  • 1.蜆仔泡水時,可加入一根生鏽鐵釘,這樣會加速吐沙。
  • 2.鹹蜆仔是不煮的,冷凍過後直接淋入調味料,蜆仔便會爆開,這樣肉質才會是軟嫩的最佳口感!
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