煙燻腐乳花枝

• 【材　料】
• A.花枝 2隻
• B.薑末 30公克
• 蔥末 30公克
• 酒 40㏄
• 豆腐乳醃床 300公克

• 【調 味 料】
• 煙燻料：
  糖 30公克
• 米 25公克
• 茶葉 15公克

• 【做　法】
• 1.將花枝剝去外皮，除去內臟備用。
  
  
• 2.煮一小鍋滾水，放入材料B的蔥末、薑末、酒去腥，再放入花枝煮熟待涼。
• 3.將煮熟的花枝泡入豆腐乳醃床，冷藏入味約3天。
  
• 4.鍋底舖一張鋁箔紙，放上煙燻料，再架上竹筷，排放作法4的花枝。
  
• 5.蓋緊鍋蓋，以中火煙燻約10～12分左右，熄火再燜5分鐘即完成。