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食譜:煙燻腐乳花枝
  • 【調 味 料】
  • 煙燻料:
    30公克
  • 25公克
  • 茶葉 15公克

  • 【做 法】
  • 1.將花枝剝去外皮,除去內臟備用。

  • 2.煮一小鍋滾水,放入材料B的蔥末、薑末、酒去腥,再放入花枝煮熟待涼。
  • 3.將煮熟的花枝泡入豆腐乳醃床,冷藏入味約3天。
  • 4.鍋底舖一張鋁箔紙,放上煙燻料,再架上竹筷,排放作法4的花枝。
  • 5.蓋緊鍋蓋,以中火煙燻約10∼12分左右,熄火再燜5分鐘即完成。
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