清蒸小卷

• 【材　料】
• 鹹小卷 4兩
• 薑絲 1/2兩

• 【做　法】
• 1.鹹小卷以清水稍微洗淨,並將薑絲放於小卷上盛盤備用。
• 2.取一中華鍋,架一個蒸盤,再放入約1/2鍋的水量煮至滾沸，將作法1的小卷連盤一起隔水加熱，蒸6～8分鐘即可。

• 【備　註】
• 若是使用新鮮小卷則要先剝去外膜抽除墨囊並洗淨，且蒸好後必須再加醬油，不然味道會太淡。