紅燒海蔘(1)

• 【材　料】
• 海蔘 200g
• 竹筍 20g
• 胡蘿蔔 20g
• 薑片 5g
• 蔥 1根

• 【調 味 料】
• A.高湯 150㏄
• 鹽 1g
• 雞粉 2g
• 糖 2g
• 蠔油 15g
• 老抽 2㏄
• 胡椒粉 少許
• B.太白粉水 10㏄
• 香油 5㏄

• 【做　法】
• 1.海蔘洗淨後切大塊；蔥切段；筍、胡蘿蔔切小片，全部一起入滾水中汆燙後，取出沖涼瀝乾備用。
• 2.取熱鍋加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的蔥、薑、海蔘、筍片、胡蘿蔔片後，加入調味料A作法1.鍋煮滾後再煮約30秒，以太白粉水勾芡後，淋上香油拌勻即可。