蛋香鮮魷

• 【材　料】
• A.透抽 1隻
• 葵花籽油 600㏄
• B.低筋麵粉 2/3杯
• 蛋 2顆
• 水 1杯
• C.泠開水 3大匙
• 海山醬 2大匙
• 糖 1小匙
• 蠔油 1小匙
• 蔥末 1小匙
• 香油 1大匙

• 【醃　 料】
• 蔥段 少許
• 薑絲 少許
• 米酒 少許
• 檸檬 少許

• 【做　法】
• 1.透抽洗淨擦乾水分，並切成厚約0.5公分圈狀，加入所有醃料充分拌勻去腥；拿一小盆將所有材料B(預留少許低筋麵粉不混入)放入拌勻成麵糊
  
• 2.作法1的透抽先一一沾裹上少許乾的低筋麵粉，再均勻沾裹上作法1的麵糊備用。
• 3.材料C以小火加熱拌勻至糖完全溶化即為沾醬。
• 4.熱鍋，放入葵花籽油以中火燒熱至185℃，放入作法2的透抽炸至表面呈金黃色撈起瀝乾油份，食用時搭配作法3的沾醬即可。