五味花枝

• 【材　料】
• A.花枝 1隻
• 蔥末 少許
• 薑絲 少許
• 細粒地瓜粉 1杯
• 沙拉油 500㏄
• B.蕃茄醬 5大匙
• 辣椒末 1小匙
• 糖 1又1/2大匙
• 蔥末 1又1/2大匙
• 蒜末 1又1/2大匙
• 香油 1大匙
• 香菜末 1大匙
• 泠開水 4大匙

• 【調 味 料】
• 米酒 少許

• 【做　法】
• 1.花枝洗淨擦乾水分後，加入蔥末、薑絲 、酒用手抓拌一下用以去腥，斜切花刀並沾裹上薄薄的地瓜粉。
• 2.熱鍋，將材料B放入加熱拌勻至糖完全融解後起鍋，再加入香菜即為五味醬汁。
• 3.熱鍋，放入沙拉油燒熱至185℃時，放入作法1的花枝炸約2分鐘撈起瀝乾油份，食用時搭配作法2的五味醬汁即可。