哇沙米章魚燒

• 【材　料】
• 章魚 200公克
• 薑 1小匙
• 蔥 1小匙
• 洋蔥末 3大匙
• 胡蘿蔔末 2大匙
• 酒 3大匙
• 麵糊料：
  水 280㏄
• 中筋麵粉 350公克
• 泡打粉 1/4小匙
• 小蘇打 1/4小匙
• 鹽 1/4小匙
• 白胡椒 1/4小匙
• 蜂蜜 1小匙
• 奶油 1小匙

• 【調 味 料】
• 醬料Ａ：
  水 60㏄
• 玉米粉 1又1/2大匙
• 柴魚風味醬油 240㏄
• 糖 50公克
• 醬料Ｂ：
  柴魚片 少許
• 哇沙米 少許

• 【做　法】
• 1.將章魚燙熟，放入冷水中冷卻後，撈起瀝乾水分後切塊；醬料Ａ中的玉米粉與水6大匙拌勻成玉米粉水備用。
• 2.將麵糊料拌勻，靜置10分鐘後，加入所有材料(章魚除外)略拌均勻備用。
• 3.模子燒熱，抹上一層薄油，倒入作法2的材料至9分滿，中央放入一塊章魚塊，以中火烤至麵糊表面起小泡泡，稍微脫模，翻轉一圈，烤至麵糊凝固且熟透，表面呈金黃色，即為章魚燒備用。
• 4.柴魚風味醬油、糖、水混勻煮沸，拌入作法1的玉米粉水，即為基礎醬料備用。
• 5.將作法4的基礎醬料刷在章魚燒表面，擠上哇沙米，撒上柴魚片即可。