沙茶魷魚羹(2)

• 【材　料】
• 魷魚羹肉 150g
• 麻筍絲 50g
• 木耳絲 適量
• 高湯 1200cc

• 【調 味 料】
• A.太白粉 2大匙
• 水 3大匙
• B.鹽 1/4茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 糖 1/8茶匙
• C.蒜酥 5g
• 沙茶醬 1茶匙
• 柴魚片 10g
• D.香油 適量
• 烏醋 適量
• 胡椒粉 適量

• 【做　法】
• 1.調味料A調成太白粉水備用。
• 2.取一湯鍋，倒入高湯，加入木耳絲、麻筍絲、魷魚羹肉及調味料B調味煮至湯汁滾沸，放入蒜酥、沙茶、柴魚片。
• 3.待湯汁再度微滾時關至小火，以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。
• 4.食用前放入適量香油、烏醋、胡椒粉即可。