墨魚乾蠔豉煲仔飯

• 【材　料】
• 白米 155公克
• 墨魚乾 50公克
• 蠔乾 50公克
• 髮菜 少許
• 蔥花 1支
• 青菜 少許
• 蒸料：
  花生油 1小匙
• 蔥段 1支
• 薑片 1片
• 酒 1小匙
• 鹽 1/2小匙

• 【調 味 料】
• 水 240公克
• 油 1小匙
• 調味醬油 1小匙

• 【醃　 料】
• 太白粉 1/4小匙
• 蠔油 1小匙
• 糖 1/4小匙
• 酒 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
• 2.將墨魚乾和蠔乾泡水1小時，瀝乾後放入鍋中，加入蒸料和髮菜以中火蒸40分鐘。
• 3.取出作法2蒸好的蠔乾和墨魚切成適當的大小，放入碗中加入醃料拌勻醃一下。
• 4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法3醃拌好的材料。
• 5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，撒上蔥花並排入燙好的青菜即可。