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食譜:墨魚乾蠔豉煲仔飯

  • 【做 法】
  • 1.白米略洗淨,泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨,切成適當大小後以滾水燙熟。
  • 2.將墨魚乾和蠔乾泡水1小時,瀝乾後放入鍋中,加入蒸料和髮菜以中火蒸40分鐘。
  • 3.取出作法2蒸好的蠔乾和墨魚切成適當的大小,放入碗中加入醃料拌勻醃一下。
  • 4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加水後加蓋以大火煮開,待鍋內水分燒乾後轉小火,開蓋均勻舖上作法3醃拌好的材料。
  • 5.沿作法4砂鍋邊淋上油,加蓋小火續煮3分鐘,開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘,熄火後燜焗15分鐘,撒上蔥花並排入燙好的青菜即可。
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