芝士海鮮焗飯

• 【材　料】
• 炒飯材料：
  沙拉油 25㏄
• 叉燒 50公克
• 蛋 1個
• 白飯 200公克
• 蔥花 20公克
• 焗烤材料：
  起司絲 40公克
• 冷凍青紅蔬菜 50公克
• 洋蔥 20公克
• 蒜頭 2顆
• 蘑菇 30公克
• 花枝 40公克
• 蝦仁 30公克
• 淡菜 2個
• 無鹽奶油 1大匙
• 麵粉 30公克
• 雞高湯 200㏄

• 【調 味 料】
• 炒飯調味料：
  鹽 1/8茶匙
• 雞粉 1/8茶匙
• 焗飯調味料：
  鹽 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.叉燒切丁；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
• 2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，加入白飯和蔥花快速翻炒至均勻後，接著下鹽、雞粉和叉燒丁拌炒，並持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可起鍋，裝入烤皿中備用。
• 3.洋蔥、蒜頭洗淨後切成碎末狀；蘑菇洗淨後切成片狀備用。
• 4.花枝洗淨後切成圈狀，和蝦仁、淡菜放入滾水中汆燙至變色後，撈起泡入冷水中備用。
• 5.取鍋，放入無鹽奶油融解後，先以小火爆香作法3的洋蔥末、蒜末後，接著放入麵粉略炒後加入雞高湯，拌勻煮開後加入調味料，再加入作法4、青紅蔬菜和作法3的蘑菇片拌勻後即可熄火備用。
• 6.將作法5的焗烤料平鋪在作法2的米飯上，撒上起司絲，再將烤皿放置於烤盤上，另在烤盤上加入半碗水，並放入已預熱至200℃的烤箱烤至表面呈金黃色即可。