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- 【材 料】
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炒飯材料：
沙拉油 25㏄ - 叉燒 50公克
- 蛋 1個
- 白飯 200公克
- 蔥花 20公克
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焗烤材料：
起司絲 40公克 - 冷凍青紅蔬菜 50公克
- 洋蔥 20公克
- 蒜頭 2顆
- 蘑菇 30公克
- 花枝 40公克
- 蝦仁 30公克
- 淡菜 2個
- 無鹽奶油 1大匙
- 麵粉 30公克
- 雞高湯 200㏄
【做 法】- 1.叉燒切丁；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
- 2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，加入白飯和蔥花快速翻炒至均勻後，接著下鹽、雞粉和叉燒丁拌炒，並持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可起鍋，裝入烤皿中備用。
- 3.洋蔥、蒜頭洗淨後切成碎末狀；蘑菇洗淨後切成片狀備用。
- 4.花枝洗淨後切成圈狀，和蝦仁、淡菜放入滾水中汆燙至變色後，撈起泡入冷水中備用。
- 5.取鍋，放入無鹽奶油融解後，先以小火爆香作法3的洋蔥末、蒜末後，接著放入麵粉略炒後加入雞高湯，拌勻煮開後加入調味料，再加入作法4、青紅蔬菜和作法3的蘑菇片拌勻後即可熄火備用。
- 6.將作法5的焗烤料平鋪在作法2的米飯上，撒上起司絲，再將烤皿放置於烤盤上，另在烤盤上加入半碗水，並放入已預熱至200℃的烤箱烤至表面呈金黃色即可。
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