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食譜:芝士海鮮焗飯
  • 【調 味 料】
  • 炒飯調味料:
    1/8茶匙
  • 雞粉 1/8茶匙
  • 焗飯調味料:
    1/4茶匙

  • 【做 法】
  • 1.叉燒切丁;雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
  • 2.取鍋,加入沙拉油以中火燒熱後,倒入作法1的蛋汁炒至五分熟,加入白飯和蔥花快速翻炒至均勻後,接著下鹽、雞粉和叉燒丁拌炒,並持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可起鍋,裝入烤皿中備用。
  • 3.洋蔥、蒜頭洗淨後切成碎末狀;蘑菇洗淨後切成片狀備用。
  • 4.花枝洗淨後切成圈狀,和蝦仁、淡菜放入滾水中汆燙至變色後,撈起泡入冷水中備用。
  • 5.取鍋,放入無鹽奶油融解後,先以小火爆香作法3的洋蔥末、蒜末後,接著放入麵粉略炒後加入雞高湯,拌勻煮開後加入調味料,再加入作法4、青紅蔬菜和作法3的蘑菇片拌勻後即可熄火備用。
  • 6.將作法5的焗烤料平鋪在作法2的米飯上,撒上起司絲,再將烤皿放置於烤盤上,另在烤盤上加入半碗水,並放入已預熱至200℃的烤箱烤至表面呈金黃色即可。
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