花枝羹(1)

• 【材　料】
• 筍 50公克
• 紅蘿蔔 50公克
• 紅辣椒 1/2根
• 蔥 1/2根
• 花枝 1尾
• 沙拉油 1大匙
• 蒜末 1大匙
• 薑片 4片
• 米酒 1大匙
• 鹽 1小匙
• 醬油 1小匙
• 糖 1小匙
• 白胡椒粉 少許
• 水 2000c.c
• 太白粉水 適量
• 香菜 少許

• 【調 味 料】
• 烏醋 2大匙
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.先將筍、紅蘿蔔、紅辣椒切片備用；蔥切段備用；花枝從內側切花刀過水川燙備用。
• 2.取一炒鍋，在鍋中加入沙拉油以小火爆香蒜末、薑片、蔥段、紅辣椒片後，再加入筍片、紅蘿蔔片、花枝、米酒等材料快炒數下，繼續加入醬油、糖、白胡椒粉與水用大火煮開。
• 3.將太白粉水加入作法2的材料上芶芡，淋上所有的調味料，裝盤時再點綴上香菜即可。