海參丸子

• 【材　料】
• 海參 200公克
• 基礎魚漿 400公克
• 薑片 適量
• 葱段 適量

• 【調 味 料】
• 雞粉 少許
• 胡椒粉 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.用刀子將海參從中間切開，清除掉海參的內臟和腸泥,再沖洗乾淨。
• 2.取一約裝有七份滿的水量的深鍋,丟入薑片、蔥段以中火將水煮至滾沸，再將作法1的海參放入汆燙至水再度滾沸時撈起瀝乾。
• 3.將作法2的海參切成小塊狀,並以乾淨的布輕輕擦去多餘的水分。
• 4.把作法3的海參塊與基礎魚漿一起放入果汁機中混合攪打成泥狀後取出，以手用力摔打數下至筋性出現止。
• 5.用手將作法4的材料結成圓球狀後，放入另煮好的一鍋滾水中以小火煮約3分鐘至熟時撈起瀝乾水份即可。