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食譜:海參丸子

  • 【做 法】
  • 1.用刀子將海參從中間切開,清除掉海參的內臟和腸泥,再沖洗乾淨。
  • 2.取一約裝有七份滿的水量的深鍋,丟入薑片、蔥段以中火將水煮至滾沸,再將作法1的海參放入汆燙至水再度滾沸時撈起瀝乾。
  • 3.將作法2的海參切成小塊狀,並以乾淨的布輕輕擦去多餘的水分。
  • 4.把作法3的海參塊與基礎魚漿一起放入果汁機中混合攪打成泥狀後取出,以手用力摔打數下至筋性出現止。
  • 5.用手將作法4的材料結成圓球狀後,放入另煮好的一鍋滾水中以小火煮約3分鐘至熟時撈起瀝乾水份即可。
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