墨魚丸子

• 【材　料】
• 墨魚 600公克
• 花枝條 少許
• 芹菜末 少許

• 【調 味 料】
• 米酒 少許
• 薑汁 少許
• 鹽 1/2小匙
• 胡椒粉 少許
• 太白粉 20公克
• 糖 2公克

• 【做　法】
• 1.將墨魚洗淨，用手剝除掉上層的薄膜，並切除掉墨魚頭和墨魚嘴；墨魚汁留下備用。
• 2.用刀子將墨魚切成小丁狀後，放入果汁機中攪打成泥狀後取出。
• 3.把墨魚汁加少許的水、米酒、薑汁稀釋後，用紗布過濾墨汁。
• 4.將作法2的材料加入花枝漿及作法3的墨魚汁一起混和攪拌均勻後，再用力摔打數下即為墨魚漿。
• 5.用手將墨魚漿結成一顆顆圓球狀後，再外層裹上將花枝條，並以芹菜末稍作裝飾後，放入蒸籠中蒸熟即可。