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食譜:墨魚丸子

  • 【做 法】
  • 1.將墨魚洗淨,用手剝除掉上層的薄膜,並切除掉墨魚頭和墨魚嘴;墨魚汁留下備用。
  • 2.用刀子將墨魚切成小丁狀後,放入果汁機中攪打成泥狀後取出。
  • 3.把墨魚汁加少許的水、米酒、薑汁稀釋後,用紗布過濾墨汁。
  • 4.將作法2的材料加入花枝漿及作法3的墨魚汁一起混和攪拌均勻後,再用力摔打數下即為墨魚漿。
  • 5.用手將墨魚漿結成一顆顆圓球狀後,再外層裹上將花枝條,並以芹菜末稍作裝飾後,放入蒸籠中蒸熟即可。
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