驚心動魄

• 【材　料】
• 海參丸子 5粒
• 山苦瓜 1條
• 海參 1條
• 豆豉 10公克
• 紅辣椒 1條
• 蒜頭 2粒
• 蔥 1條
• 枸杞 10公克
• 太白粉 50公克
• 高湯 600c.c

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.山苦瓜去籽洗淨切成5大段，海參去除內臟和腸泥後洗淨切成5大段，再分別放入滾水中汆燙備用。
• 2.辣椒切小片；蒜頭拍碎；蔥切成末備用。
• 3.先取一段作法1的海參沾裹少許的太白粉，放入作法1山苦瓜中間凹處，再將已沾裹上少許太白粉的海參丸子放入海參的中間。
• 4.取一油鍋，放入約1/3鍋的油燒熱後，將作法3放入油炸數秒鐘後撈起瀝乾油脂備用。
• 5.另熱一油鍋，放入豆豉、紅辣椒片、蒜頭、蔥末、枸杞一起爆香後，放入高湯、調味料及作法3的海參苦瓜煮至苦瓜變軟即可。