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食譜:驚心動魄
  • 【調 味 料】
  • 少許
  • 1小匙

  • 【做 法】
  • 1.山苦瓜去籽洗淨切成5大段,海參去除內臟和腸泥後洗淨切成5大段,再分別放入滾水中汆燙備用。
  • 2.辣椒切小片;蒜頭拍碎;蔥切成末備用。
  • 3.先取一段作法1的海參沾裹少許的太白粉,放入作法1山苦瓜中間凹處,再將已沾裹上少許太白粉的海參丸子放入海參的中間。
  • 4.取一油鍋,放入約1/3鍋的油燒熱後,將作法3放入油炸數秒鐘後撈起瀝乾油脂備用。
  • 5.另熱一油鍋,放入豆豉、紅辣椒片、蒜頭、蔥末、枸杞一起爆香後,放入高湯、調味料及作法3的海參苦瓜煮至苦瓜變軟即可。
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