涼拌海蜇皮

• 【材　料】
• 海蜇皮 200克
• 小黃瓜 1條
• 蒜末 1茶匙
• 辣椒 1條

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 味精 1/2茶匙
• 細糖 1茶匙
• 白醋 3/2茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.海蜇皮切成約0.5公分寬的細絲；小黃瓜切絲、辣椒切細備用。
• 2.取一湯鍋，倒入約600CC的水，加熱至約75℃時關火，放入海蜇絲攪拌幾下，連同湯鍋一起置於水龍頭下方，沖冷水約15分鐘(水量關小)至海蜇絲膨脹變脆，撈起鍋中的海蜇絲，再用涼開水沖洗一次，瀝乾水份。
• 3.將作法2的海蜇絲置於盆中，加入黃瓜絲、蒜末、辣椒及調味料拌勻即可。