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食譜:涼拌海蜇皮

  • 【做 法】
  • 1.海蜇皮切成約0.5公分寬的細絲;小黃瓜切絲、辣椒切細備用。
  • 2.取一湯鍋,倒入約600CC的水,加熱至約75℃時關火,放入海蜇絲攪拌幾下,連同湯鍋一起置於水龍頭下方,沖冷水約15分鐘(水量關小)至海蜇絲膨脹變脆,撈起鍋中的海蜇絲,再用涼開水沖洗一次,瀝乾水份。
  • 3.將作法2的海蜇絲置於盆中,加入黃瓜絲、蒜末、辣椒及調味料拌勻即可。
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