辣炒魷魚

• 【材　料】
• 鮮魷魚 1/2尾
• 西芹 150g
• 紅蘿蔔 30g
• 蒜末 1大匙
• 薑末 1大匙
• 蔥 1根
• 紅辣椒末 2大匙
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• A.醬油 1大匙
• 糖 1/2大匙
• 辣豆瓣醬 1大匙
• 蕃茄醬 2大匙
• 辣椒粉 1/4大匙
• B.米酒 1大匙
• 辣油 少許

• 【做　法】
• 1.西芹、紅蘿蔔切片；蔥切段；魷魚從內側切花刀。
• 2.將作法1的西芹片、紅蘿蔔片過水汆燙後撈起、瀝乾備用。
• 3.熱油鍋，加入所有調味料A一起爆香炒至辣味溢出。
• 4.於作法3鍋內加入作法1、2的所有材料以及調味料B，轉大火一起快炒約20秒，再倒入太白粉水芶薄芡即可熄火、盛盤。